在工程中，签证的填写通常涉及以下人员：
1. 项目经理/现场负责人：项目经理或现场负责人负责监督工程项目的实施，他们会对工程中的变更、增减等事项进行初步评估，并填写相应的签证。
2. 工程师/技术负责人：工程师或技术负责人根据现场实际情况，对签证内容进行技术评估，确保签证内容的合理性和可行性。
3. 造价员/预算员：造价员或预算员负责对签证涉及的费用进行核算，确保签证费用的准确性和合理性。
4. 监理工程师：监理工程师负责对施工现场进行监督，对签证内容进行审核，确保签证符合相关规范和标准。
5. 业主代表：业主代表代表业主对签证内容进行审核，确保签证符合业主利益。
6. 施工方代表：施工方代表代表施工单位对签证内容进行审核，确保签证符合施工单位利益。
具体到每种签证，填写人员可能会有所不同：
工程变更签证：通常由项目经理、工程师、造价员和监理工程师共同填写。
工程索赔签证：通常由项目经理、工程师、造价员和业主代表共同填写。
工程停工签证：通常由项目经理、工程师、监理工程师和业主代表共同填写。
在实际操作中，签证的填写可能还会根据项目具体情况和相关规定进行调整。
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