关羽刮骨疗毒时在和谁下棋

关羽刮骨疗毒时，是在与医生华佗下棋。这一情节出自《三国演义》第七十五回，描述了关羽在与华佗进行刮骨疗毒手术的同时，仍然镇定自若地与华佗对弈。这个故事展现了关羽的英勇和镇定，同时也突显了华佗医术的高超。