高粱米怎么变红

高粱米变红的原因通常有以下几种：

1. 品种因素：不同品种的高粱米，其颜色本身就可能存在差异。有些品种的高粱米成熟后天然就是红色的。

2. 成熟度：高粱在生长过程中，随着成熟度的增加，高粱米的颜色可能会逐渐变红。未完全成熟时，颜色可能较浅，充分成熟后会呈现出更鲜艳的红色。

3. 储存条件：如果高粱米在储存过程中受到了高温、高湿等不良环境的影响，可能会发生氧化反应，从而导致颜色变红。

4. 加工方式：在加工高粱米的过程中，例如碾磨、抛光等环节的处理方式和程度不同，也可能影响高粱米的颜色，使其变红。

需要注意的是，如果高粱米变红是因为变质或受到污染等异常情况，那么这种高粱米就不适合食用了。在判断高粱米颜色变化的原因时，要综合考虑多个因素，并确保其质量安全。