巧克力蛋糕的巧克力是什么巧克力

巧克力蛋糕中的巧克力通常指的是可可巧克力。可可巧克力是由可可豆经过发酵、干燥、研磨等工艺加工而成的固体或液体巧克力原料。市面上常见的巧克力蛋糕中使用的巧克力可能包括以下几种：

1. 巧克力豆：这是最常见的形式，通常用于蛋糕表面装饰或作为蛋糕馅料。

2. 巧克力酱：液态巧克力，常用于蛋糕的涂层或填充。

3. 巧克力粉：用于蛋糕的表面撒粉或作为蛋糕的配料之一。

4. 巧克力屑：细小的巧克力碎片，常用于蛋糕装饰。

根据不同的制作工艺和品牌，巧克力蛋糕中使用的巧克力成分也可能有所不同，有的可能会使用黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力等不同类型的巧克力。黑巧克力含有较高的可可含量，牛奶巧克力则含有牛奶成分，白巧克力则不含可可固体，但含有可可脂。