福建经济学校是一所位于福建省的职业院校，它主要提供中等职业教育。至于是否提供大专学历教育，这需要根据学校的最新情况来确定。
截至我所知的信息，福建经济学校可能不直接提供大专学历教育，而是以中专、技校或大专层次职业教育为主。关于具体的专业设置，以下是一些可能的专业方向：
1. 经济管理类：如会计、市场营销、国际贸易、电子商务等。
2. 财务金融类：如金融管理、财务管理、投资与理财等。
3. 信息技术类：如计算机应用技术、网络技术、软件技术等。
4. 旅游服务类：如旅游管理、酒店管理、餐饮管理等。
5. 艺术设计类：如艺术设计、广告设计、环境艺术设计等。
6. 制造业类：如机械制造、数控技术、汽车维修与检测等。
请注意，以上信息可能不完全准确，建议您直接联系福建经济学校或访问其官方网站获取最新的教育项目和学历层次信息。
