巽风红缨子什么成分耐蒸煮

巽风红缨子是一种中国传统红米品种，以其特有的风味和营养价值而著称。在讨论耐蒸煮的特性时，通常与以下成分有关：

1. 直链淀粉：直链淀粉是米饭中的主要成分之一，它的含量和类型会影响米饭的粘性和耐蒸煮性。巽风红缨子可能含有一定比例的直链淀粉，使得米饭在蒸煮后仍然保持形状，不易碎裂。

2. 蛋白质：蛋白质也是米饭中的主要成分，它有助于提高米饭的韧性和耐蒸煮性。

3. 支链淀粉：支链淀粉与直链淀粉共同作用，可以改善米饭的口感和耐蒸煮性。

4. 脂类：米饭中的脂类成分也有助于提高其耐蒸煮性，但这一点相对较少。

5. 水分含量：米饭在蒸煮过程中，水分含量也是影响其耐蒸煮性的重要因素。

具体到巽风红缨子，要确定其耐蒸煮性的具体成分，可能需要通过实验室分析来确定其淀粉和蛋白质的具体含量及结构。一般来说，直链淀粉含量较高、蛋白质含量适中的米饭品种，耐蒸煮性会较好。