泡芙里面不空心可能是因为以下几个原因：
1. 烘烤时间不足：泡芙在烘烤过程中需要先达到表面金黄，再继续烘烤内部至完全干燥。如果烘烤时间不够，内部的水分没有完全蒸发，泡芙就不会形成空心的结构。
2. 烘烤温度不合适：泡芙在烘烤时需要较高的温度，如果温度过低，泡芙内部的空气无法膨胀，也就无法形成空心结构。
3. 面糊过稠：泡芙的面糊需要有一定的稠度，如果面糊太稠，面糊中的空气无法膨胀，导致泡芙内部无法形成空腔。
4. 面糊搅拌不当：在制作泡芙面糊时，需要不断地搅拌以产生足够的空气。如果搅拌不当，面糊中的空气不足，烘烤后也就不会形成空心。
5. 烤箱温度不均匀：如果烤箱内部温度不均匀，可能会导致泡芙表面烘烤过快，而内部尚未干燥，导致内部结构不均匀。
解决这些问题的方法包括：
确保烘烤时间充足，根据具体烤箱和泡芙大小调整时间。
控制烘烤温度，通常在180°C至200°C之间。
制作面糊时注意面糊的稠度和搅拌程度。
使用预热均匀的烤箱，或调整烤箱位置以保证受热均匀。
通过这些调整，可以提高泡芙制作的成功率，使泡芙内部形成理想的空心结构。
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