炒菜锅着火属于物理还是化学原理

炒菜锅着火属于化学原理。火灾的发生通常涉及到化学反应，即燃烧。燃烧是一种氧化反应，通常需要三个条件：可燃物、助燃物（通常是氧气）和点火源。在炒菜过程中，如果油温过高，油就会达到其着火点，与空气中的氧气发生剧烈的氧化反应，产生火焰，这就是燃烧过程。

这个过程包括以下化学原理：

2. 放热反应：燃烧是一个放热反应，释放的热量会使火焰燃烧得更加旺盛。

3. 连锁反应：燃烧过程中产生的热量和火焰可以进一步点燃周围的可燃物，导致火势蔓延。

因此，炒菜锅着火是化学变化的一个例子。