浙江嘉兴酱鸭是卤的还是烤的

浙江嘉兴酱鸭是一种传统的中式酱卤食品，它主要是通过卤制的方式来制作的。制作过程中，将鸭肉放入特制的酱汁中慢火卤煮，使其充分吸收酱汁的味道，最终形成酱香浓郁、色泽红亮的特色风味。所以，嘉兴酱鸭是卤制的，而不是烤制的。