一个蛋黄加多少水蒸蛋羹

蒸蛋羹的配方可以根据个人口味和喜好来调整，但一般建议的比例是：

1个蛋黄

1.5到2倍的水

也就是说，如果你有一个蛋黄，你可以加入1.5到2杯水。这样配比出来的蛋羹既不会太干，也不会太稀，口感比较适中。

具体步骤如下：

1. 将蛋黄打入碗中，加入适量的水（按照上述比例）。

2. 用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄和水完全混合。

3. 用细筛过滤一遍，去除蛋黄中的杂质和筋络，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。

4. 将混合好的蛋液倒入已经涂抹了油的蒸碗中，轻轻晃动蒸碗，让蛋液分布均匀。

5. 将蒸碗放入已经烧开水的大锅中，用中小火蒸约10到15分钟，具体时间根据蒸锅的火力和个人喜好调整。

注意：蒸蛋羹时，水不宜过多，否则蛋羹容易变得稀薄；水也不宜过少，否则蛋羹容易蒸老。另外，在蒸蛋羹的过程中，水不宜沸腾，保持中小火蒸制，这样蒸出来的蛋羹才会嫩滑。