10斤海绵蛋糕配方

材料

鸡蛋：30个（约10斤）

糖：300克

低筋面粉：300克

泡打粉：15克

牛奶：100克

植物油：100克

柠檬汁：适量

制作步骤

1. 准备材料：将鸡蛋、糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、植物油和柠檬汁准备好。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。

3. 打发蛋黄：将蛋黄放入另一个碗中，加入少量糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

4. 打发蛋白：将蛋白放入另一个碗中，加入少量柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡。

5. 混合蛋黄糊：将打发好的蛋黄糊和植物油、牛奶混合均匀。

6. 混合干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合均匀。

7. 混合蛋黄糊和干性材料：将混合好的干性材料倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 加入蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

9. 蛋糕糊：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

10. 烘烤：将蛋糕放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30-40分钟，具体时间根据烤箱温度和蛋糕大小进行调整。

11. 取出蛋糕：蛋糕烤好后，取出晾凉。

12. 脱模：待蛋糕完全冷却后，脱模。

注意事项

蛋白打发时，温度不宜过高，以免影响打发效果。

翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免消泡。

烘烤时间根据实际情况进行调整。

希望这个海绵蛋糕配方能帮助到您！祝您制作成功！