馒头是酸性还是碱性

馒头在制作过程中通常不会加入酸性物质，因此其性质是碱性的。这是因为制作馒头时常用的酵母会分解面粉中的糖类，产生二氧化碳和乳酸等物质，乳酸具有弱酸性，但整体上馒头的pH值仍然偏向碱性。所以，馒头属于碱性食品。