潮州卤肉是什么肉

潮州卤肉是一种传统的潮汕美食，主要使用猪肉作为主要食材。具体来说，潮州卤肉通常选用猪五花肉，这种部位的猪肉肉质肥瘦相间，非常适合卤制，能够使卤肉味道鲜美，肉质酥烂。除了五花肉，有时也会使用猪肝、猪心等部位，增加风味和营养。卤肉在制作过程中，会加入多种香料和调味品，如八角、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖等，经过长时间卤煮，使得肉质入味，香气扑鼻。