鸡蛋炒西红柿怎么做

食材准备：

鸡蛋 2 - 3 个、西红柿 2 个、葱适量、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。

3. 葱切成葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香。

6. 加入西红柿块，翻炒均匀，可加入少许白糖提鲜，继续翻炒至西红柿出汁。

7. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

8. 翻炒片刻后即可出锅装盘。

小技巧：

1. 西红柿去皮可以让口感更好。

2. 炒鸡蛋时油温不要太高，避免鸡蛋炒老。

3. 白糖的量要少，主要是为了提鲜。

按照以上步骤，一道美味的鸡蛋炒西红柿就完成了。