西餐厨师cdp是什么职位

在西餐行业中，CDP是“Chef de Partie”的缩写，中文常称为“厨房主厨助理”或“副厨师长”。这个职位位于厨房中的中级别，通常是某个特定区域（如煎炸区、热菜区、冷菜区等）的主管。Chef de Partie 负责该区域内的菜肴制作，确保食品质量、厨房卫生以及工作效率。

Chef de Partie 通常需要具备以下职责：

1. 指导和监督厨房初级员工的工作。

2. 负责准备、烹饪和摆盘特定的菜肴。

3. 确保厨房操作流程的标准化和高效。

4. 与其他厨房区域保持沟通，协调工作。

5. 负责成本控制和库存管理。

6. 保持厨房卫生和安全标准。

Chef de Partie 通常需要在高级别的厨师（如Sous Chef）指导下工作，并准备在未来晋升为Sous Chef或者Chef de Cuisine。