食物的固有性能主要包括以下几个方面：
1. 营养价值：食物中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，是维持人体健康和生命活动的基础。
2. 感官特性：包括食物的色泽、气味、口感、味道等，这些特性影响人们对食物的喜好和食欲。
3. 物理特性：如食物的质地、硬度、粘度、密度等，这些特性影响食物的烹饪方式和口感。
4. 化学稳定性：食物在储存和加工过程中，其化学成分的稳定性，包括抗氧化性、抗营养因子等。
5. 生物活性：食物中含有的生物活性物质，如植物化学物质、酶等，它们对人体有保健作用。
6. 安全性：食物中不含有害物质，如农药残留、重金属、微生物等，确保人体健康。
了解食物的固有性能对于合理膳食、烹饪加工以及食品安全等方面具有重要意义。
.png "舞蹈考研")
