在家制作豆腐脑而不加内脂粉，可以尝试以下几种方法来达到类似的效果：
方法一：使用石膏粉（硫酸钙）
1. 准备材料：黄豆、石膏粉、清水。
2. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，直至黄豆膨胀。
3. 磨豆浆：将浸泡好的黄豆和适量水放入豆浆机中，磨成豆浆。
4. 煮沸豆浆：将磨好的豆浆煮沸，过程中不断搅拌以防糊底。
5. 点浆：将煮沸的豆浆离火，待豆浆温度降至80-90℃时，慢慢加入少量石膏粉，边加边搅拌均匀。
6. 凝固：盖上盖子，静置10-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
方法二：使用卤水（氯化镁）
1. 准备材料：黄豆、卤水、清水。
2. 浸泡黄豆：黄豆浸泡6-8小时。
3. 磨豆浆：磨豆浆的方法同上。
4. 煮沸豆浆：煮沸豆浆，过程中不断搅拌。
5. 点浆：待豆浆温度降至80-90℃时，慢慢加入少量卤水，边加边搅拌均匀。
6. 凝固：静置10-20分钟，豆腐脑凝固。
方法三：使用醋
1. 准备材料：黄豆、醋、清水。
2. 浸泡黄豆：浸泡黄豆6-8小时。
3. 磨豆浆：磨豆浆的方法同上。
4. 煮沸豆浆：煮沸豆浆，过程中不断搅拌。
5. 点浆：待豆浆温度降至80-90℃时，加入少量醋，边加边搅拌均匀。
6. 凝固：静置10-20分钟，豆腐脑凝固。
注意事项
以上方法中，石膏粉、卤水和醋的比例可以根据个人口味和需要调整。
制作豆腐脑的关键在于豆浆的温度和点浆的时间，温度过高或过低，或者点浆时间过长或过短，都会影响豆腐脑的口感。
希望这些建议能帮助您在家成功制作出美味的豆腐脑！
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