外卖店作为一种餐饮服务模式，其经营模式和利润情况可以从以下几个方面进行分析：
经营模式：
1. 线上平台合作：大多数外卖店会选择与美团、饿了么等外卖平台合作，通过平台获取订单。
2. 自建外卖系统：一些规模较大的外卖店会自建外卖系统，以获取更多的订单信息和客户数据。
3. 配送服务：外卖店可以选择自配送或与第三方物流合作。
4. 菜品研发：根据市场需求和客户喜好，不断研发新的菜品。
5. 营销推广：通过线上广告、社交媒体、优惠活动等方式吸引顾客。
利润：
1. 成本：
原材料成本：食材、调料等。
人工成本：员工工资、培训等。
租金成本：店铺租金、水电费等。
平台费用：外卖平台抽成、广告费用等。
其他成本：设备折旧、维护等。
2. 收入：
订单收入：通过外卖平台获取的订单收入。
非平台订单：线下订单、团购等。
增值服务：如送餐费、打包费等。
3. 利润计算：
利润 = 收入 成本
平台抽成通常在15%-20%之间，具体根据平台和商家协议而定。
影响利润的因素：
1. 订单量：订单量直接影响收入，进而影响利润。
2. 成本控制：合理控制成本，提高利润空间。
3. 菜品定价：合理定价，既要保证利润，又要满足顾客需求。
4. 营销策略：有效的营销策略可以吸引更多顾客，提高订单量。
5. 服务质量：提供优质的服务，提高顾客满意度，增加复购率。
外卖店经营模式和利润受到多种因素的影响，需要商家根据自身情况制定合理的经营策略。
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