五谷中的“稻、黍、稷、麦、菽”分别指的是以下五种粮食作物：
1. 稻：即水稻，是亚洲地区尤其是中国南方的主要粮食作物之一，其种子可以加工成大米。
2. 黍：又称黄米，是一种古老的粮食作物，其种子煮熟后呈黄色，口感粘稠。
3. 稷：在古代，稷通常指的是粟，即小米，是一种耐旱、早熟的小型谷物。
4. 麦：通常指小麦，是世界上最广泛种植的谷物之一，其种子可以磨成面粉，用于制作面包、面条等食品。
5. 菽：即大豆，是重要的油料作物和蛋白质来源，可以加工成豆油、豆腐等多种食品。
这五种作物在中国古代被视为最重要的粮食作物，是古代农业文明的基石。
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