蛋糕配方万能公式

蛋糕的配方可以根据个人口味和所需蛋糕的类型进行调整，以下是一个基本的蛋糕配方万能公式，适用于多种蛋糕的制作：

材料：

低筋面粉：300克

鸡蛋：5个（约150克）

细砂糖：80克

色拉油：60克

牛奶：50克

泡打粉：5克

香草精：1-2滴（可选）

柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）

制作步骤：

1. 准备材料：提前将鸡蛋放在室温下回温，便于打发。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。

3. 打发蛋黄液：将蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

4. 加入色拉油和牛奶：继续打发蛋黄液，分次加入色拉油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊消泡。

6. 打发蛋白：将蛋白中加入剩下的50克细砂糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

8. 加入香草精和柠檬汁：如果喜欢，可以加入香草精和柠檬汁调味。

9. 倒入模具：将面糊倒入提前涂抹了油和撒了面粉的模具中，轻轻震出气泡。

10. 烘烤：将模具放入预热至170-180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱温度调整。

注意事项：

烘烤温度和时间根据个人烤箱和蛋糕大小进行调整。

翻拌时动作要轻柔，以免面糊消泡。

烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响烘烤效果。

这个万能公式可以根据个人喜好进行调整，比如增加巧克力、水果干、坚果等配料，制作出不同口味的蛋糕。